บทความด้านสุขภาพ

 ประโยชน์ และ โทษ ของปลาร้า(ตอนที่ 1)

“ปลาร้า" ถือเป็นอาหารเอื้ออาทรชั้นดึกดำบรรพ์ และไม่ใช่คนไทยเป็นเจ้าของชาติเดียวแต่ต้องเรียกว่า“อาหารแห่งอุษาคเนย์” ดุจเดียวกับปลาดิบแห่งญี่ปุ่นหรือกิมจิของเกาหลี โดยมีการพบไหปลาร้าโบราณในแหล่งมอญ-เขมรมาก” คำกล่าวของ นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ

สารอาหารที่ให้ประโยชน์ของปลาร้า มีดังนี้
ปลาร้า เป็นแหล่งวิตามินเคที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับถั่วเน่า เต้าหู้ยี้ของบ้านเราหรือ “นัตโตะ” ถั่วเน่าญี่ปุ่น โดย วิตามินเคนั้นช่วยทั้งหยุดเลือดและช่วยนำพาแคลเซียมเข้ากระดูกได้ดี และยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่ประโยชน์ต่อร่างกายอีกมายมาย
ค่าเฉลี่ยของสารอาหารในปลาร้า 100 กรัม
สารอาหารในเนื้อปลาร้า ประกอบด้วย
คาร์โบไฮเดรท (1.75กรัม)
ไขมัน (6.0กรัม)
โปรตีน (14.5กรัม)
พลังงาน (117.5กิโลแคลอรี่)

สารอาหารในน้ำปลาร้า ประกอบด้วย
คาร์โบไฮเดรท (0.0กรัม)
ไขมัน (0.6กรัม)
โปรตีน (3.2 กรัม)
พลังงาน (18.2 กิโลแคลอรี่)

วิตามินและแร่ธาตุในปลาร้า ประกอบด้วย
วิตามิน เอ
วิตามิน บี 1
วิตามิน บี 2
ไนอาซีน
แคลเซียม
ฟอสฟอรัส
เหล็ก

วิตามินในเนื้อปลาร้า ประกอบด้วย
วิตามิน เอ (195.0หน่วยสากล)
วิตามิน บี 1 (0.02มิลลิกรัม)
วิตามิน บี 2 (0.16มิลลิกรัม)
ไนอาซีน (0.60มิลลิกรัม)
แคลเซียม (939.55มิลลิกรัม)
ฟอสฟอรัส (648.2มิลลิกรัม)
เหล็ก (4.25มิลลิกรัม)

วิตามินในน้ำปลาร้า ประกอบด้วย
วิตามิน เอ (0.0หน่วยสากล)
วิตามิน บี 1 (0.0มิลลิกรัม)
วิตามิน บี 2 (0.0มิลลิกรัม)
ไนอาซีน (0.0มิลลิกรัม)
แคลเซียม (76.5มิลลิกรัม)
ฟอสฟอรัส (42.5มิลลิกรัม)
เหล็ก (0.0มิลลิกรัม)

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : www.baanmaha.com/community/thread9677.html
www.guru.google.co.th/guru/thread?tid=25df62ad8992a0df
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก : www.oknation.net ปลาร้า,วิตามินเค,วินตามินเอ,วิตามินบี1,บิตามินบี2,แคลเซียม,ฟอสฟอรัส,ถั่วเน่า,นัตโตะ


วันที่ 2020-10-15 14:44:02 น. อ่านแล้ว 1 ครั้ง

E-Meeting เอกสาร / คู่มือ ตัวอย่าง
                  โครงการกองทุนสุขภาพตำบล ระบบงานเฝ้าระวังโรคจิตเวชในเด็ก
Flag Counter